Hernyák Birtok Etyek

Az Etyek-Budai borvidék egyik legdinamikusabban fejlődő
kézműves családi borászata.


Az utóbbi években az egyedi stílusú boraink mellett ugyanennyire népszerűek párlataink, az újonnan készülő kézműves pezsgőnk, valamint az úttörő gasztronómiai műhelyünk is.

Friss írásaink:

 

Birtok


A családi birtok, Etyek legszebb fekvésű dűlőjében, az Öreghegyen található.


Mindennek az alapja a szőlő, mellyel 8 hektáron gazdálkodunk. 2012-re sikerült minden szőlőnket felújítani, átalakítani, így megkezdődhet a finomhangolás korszaka, melyben a külföldön megszerzett gyakorlati tapasztalatainkat kamatoztathatjuk majd. A szőlőből készül a bor, amire aztán minden épül: a gasztronómia, a vendéglátás, mondhatjuk az egész életünk.


Szőlő

„A kevesebb több”

Hála a kivételes klimatikus viszonyoknak és az értékes meszes talajnak, a szőlőtermesztés szempontjából kimeríthetetlen lehetőségeket hordoz magában e táj.

Célunk, hogy az évek alatt megszerzett 8 hektáros terület minden titkát megismerjük, és a rajta termesztett szőlőt a legkiválóbb kondícióban szüretelhessük évről évre.

Szőlőink kizárólag az etyeki körzet legjobb adottságokkal rendelkező dűlőiben kapnak helyet, úgymint: Orbán (0,6ha), Tóra (2,4ha), Báthori (2ha), Sánci (3ha).

Borkészítés

Boraink a lehető legkíméletesebb eljárással készülnek. Szakmai csapatunkban éppúgy, mint eszközeinkben ötvöződik a hagyomány és modern szellemiség. Hernyák Laci évtizedes tapasztalata harmonikusan megfér Tomi újonnan szerzett külföldi ismereteivel. Mindkettőjük célja a természetesség megőrzése és egy sajátos stílus megteremtése.

A boraink sikere abban rejlik, hogy minden egyes munkafolyamatban örömünket leljük. Ezáltal válik egy szakma hivatássá, életstílussá...


 

Bor


A gyönyörű savaknak köszönhetően, a boraink hosszú éveken keresztül dinamikusak maradnak.


A táj ideális a legkiválóbb pezsgők elkészítésére is.

A jelentős hozamkorlátozás és a tudatos szőlőtermesztési, illetve borászati gyakorlat révén borainkat elegáns savak, komplexitás és valami megfoghatatlan báj jellemzi. A Sauvignon blanc, Pinot noir , Zöldveltelíni és a birtok házasításai az utóbbi években komoly elismertséget szereztek és a legkiemelkedőbb éttermek polcain sorakoznak.

 

57 restaurant Arany Kaviár Restaurant DiVino borbár Four Seasons Budapest G Italiano M.  Restaurant ONYX Pomo D'oro


  • savignon blanc 2011
  • pinot noir 2011
  • Báthori 2011
  • Zöldveltelíni 2011
  • 2091 2011
  • CO2 2011

 

Párlat


A család tradíciói e területen nyúlnak vissza a legmesszebbre.



A Vajdaságban anno természetes volt, hogy a lédús bácskai gyümölcsökből, a kert végében felállított házi pálinkafőzőn a családunk finom pálinkákat készítsen.

Etyeki birtokunkon, immáron professzionális tapasztalatok és lepárlóberendezés birtokában alkotjuk egyedi stílusú párlatainkat. Jellemző rájuk, hogy egytől egyig érlelt, olykor hosszú éveken át fahordóban tartott tételek, melyek egyedülálló minőséget képviselnek a magyar piacon.

Corvins Brandy

3 éves, fahordós érlelésű borpárlat

Öthordós törkölypálinka

Ötféle fahordóban, három évig érlelt etyeki törkölypálinka

 

Manga

Mangalica gasztroműhely


  • Manga
  • Manga
  • Manga
  • Manga

aktuális menü

Mangalica sushi, sült paprika krémmel
*
Tárkonyos karalábé krémleves,
mangalica pofával és szarvasgomba habbal
*
Egészben sült mangalica szűz, zöldspárga főzelékkel,
burgonya kanapéval, és curry szósszal
*
Bazsalikomos túrótorta, barack lekvárral

Vegetáriánus:

Lehetséges

A Manga, bár hivatalos megfogalmazásként étterem, a mi felfogásunkban egy olyan családias környezet, ahol a vendéglátás új értelmezést kap.

Mangalica referencia "étterem" lévén küldetésünknek érezzük, hogy ezt a hungarikumot a fülétől a farkáig méltó formában tálalhassuk fel az ide látogató barátaink és kedves vendégeink számára.

Mi nem a struktúrákat, textúrákat szeretnénk bemutatni, inkább a helyi, illetve a magyar nyersanyagok segítségével az ízek által adott élményekre koncentrálunk. Bárki betekintést nyerhet műhelyünk és a birtok életébe, sőt kivételes alkalmakkor akár részt is vehet az általunk vezetett főzőtanfolyamokon.

Éttermünkbe bejelentkezés szükséges, hiszen a szezonális menüt minden alkalommal előre egyeztetjük a vendégeinkkel. 

Telefonszám:

+36 30 274 8994

 

 

 

Rendezvények

Rendezvények Rendezvények Rendezvények Rendezvények Rendezvények
  • A birtok tökéletes választás kisebb-nagyobb rendezvények lebonyolítására. A több helyszín kiválóan alkalmas akár egész napos programok szervezésére is.
  • Jó időben a füves területen piknikezhetnek, de akár a fedett terasz alatt is átadhatják magukat a borozás örömöknek .
  • A birtok területe kétszáz fős rendezvény befogadására is képes. A borkóstoló terem 30 fő beltéri és 20 fő teraszos ülőhelyet kínál, míg a Manga étterem 20+10 főt szolgál ki kényelmesen.

 

Kapcsolat

Hernyák Laci

Hernyák Laci

Nekem a bor az újrakezdésről szól. A birtoképítésről, a családról és az önmegvalósítás művészi fokáról. Választ és lehetőséget adott egy olyan időben, mikor már azt hittem, nincs kiút. Mára már tudom, ez nemcsak kiút volt az életem során, hanem az az út, amit mindenki keres!

Hernyák Val

Hernyák Vali

Az élet egy utazás, mely során meghatározóak a találkozások. A szőlő, a bor, a párlatok világa egy kihívásokkal teli közeg. A megmérettetések által viszont mindig többé válunk. A birtokunk alapja a hitelesség. A vendégek bizalma pedig kötelez.

Hernyák Tomi

Hernyák Tomi

Számomra a bor az alkotás,
a természettel való együttélés, a harmónia, az életen átívelő tanulás és tanítás szinonimája. Állandó munkát ad, de változatos teendőket. Nagyfokú nyugalmat áraszt, a változás nyughatatlan dinamikájával.

Ruprech Laci

Ruprecht Laci

Mindig is szerettem azokat a tevékenységeket, amik kicsit az ember lelkét is megérintik. Számomra ilyen a főzés öröme. Ez egy olyan alkotó "munka", melynek a végén szembesülhetünk a másoknak nyújtott élményadás örömével.

Hernyák Birtok


H-2091 Etyek

Öreghegy, Présházak 2684/0

Mobil: +36 30 274 8994

E-mail:

Térkép